La propension à l'évaporation de l'eau est élevée en raison de son coefficient de transfert élevé et elle absorbe la chaleur de l'environnement. Lorsque l’eau entre en contact avec l’air, elle refroidit l’air en diminuant la température et la quantité de vapeur d’eau dans l’air augmente. Ce principe de refroidissement par évaporation garantit que l'air est refroidi autant que possible au contact de l'eau.